Peach Cobbler with Sourdough Crust

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A delightful dessert that combines fresh peaches with a unique sourdough crust, creating a sweet and tangy flavor profile perfect for summer gatherings.

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Prep Time 30

Cook Time 50

Total Time 1 20

Servings: 8 servings

Course: Dessert

Cuisine: American

Calories: 320

Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients

For the crust

210 g harina de trigo
100 g azúcar granulada
2 teaspoons polvo de hornear
1/2 teaspoon sal
113 g mantequilla sin sal (fría) cold unsalted butter
100 g masa madre (fría) cold sourdough starter
45 g leche fría plus extra if needed

For the peach filling

1.5 kg duraznos frescos fresh peaches
50 g azúcar moreno suave
2 tablespoons harina de trigo
1 teaspoon extracto de vainilla
1 tablespoon jugo de limón
2 teaspoons ralladura de limón
1 teaspoon canela molida
1 tablespoon azúcar
1/4 teaspoon canela molida (para la cobertura) for the topping

Method

Preparation

Precalienta el horno a 180 °C.
Pica los duraznos y mezcla con el azúcar moreno, el jugo de limón, la ralladura y la harina. Déjalo reposar mientras preparas la masa.
Para la masa, mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar en un tazón.
Agrega la mantequilla fría y tritura con un tenedor hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.
Incorpora la masa madre y la leche, mezclando hasta que esté bien combinado.

Baking

Extiende la masa sobre la mezcla de duraznos y haz algunos cortes para que el vapor salga durante la cocción.
Hornea durante 45-50 minutos o hasta que la cobertura esté dorada.

Nutrition

Serving: 1gCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gSodium: 150mgFiber: 2gSugar: 18g

Notes

This dessert is best served warm, ideally with vanilla ice cream. Store leftovers in an airtight container in the refrigerator for up to three days.

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